單項(xiàng)選擇題

牛乳經(jīng)62-65℃、30分鐘保溫的殺菌方式稱為（）。

A.低溫長(zhǎng)時(shí)間殺菌
B.高溫短時(shí)間殺菌
C.超高溫殺菌
D.干熱滅菌

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單項(xiàng)選擇題

在我國(guó)作乳制品加工用的原料乳主要來(lái)自于（）生產(chǎn)的。

A.荷斯坦牛
B.西門塔爾牛
C.水牛
D.牦牛

單項(xiàng)選擇題

在牛乳蛋白質(zhì)中，含量最高的是（）。

A.乳白蛋白
B.乳酪蛋白
C.乳球蛋白
D.乳清蛋白

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