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填空題
在麥汁煮沸、發(fā)酵、過濾過程中添加單寧的作用主要是沉淀（）以提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。
答案：
蛋白質
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問答題
【簡答題】孢子培養(yǎng)基配置的基本要求是什么？
答案：
對孢子培養(yǎng)基的基本配制要求是：
第一，營養(yǎng)不要太豐富（特別是有機氮源），否則不易產孢子。如灰色鏈霉在葡萄糖－硝...
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