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填空題
屠宰加工企業(yè)整體布局應(yīng)該具備5個(gè)基本的區(qū)域，即宰前飼養(yǎng)管理區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、（）、動(dòng)力區(qū)、和行政生活區(qū)。
答案：
病畜隔離及污水處理區(qū)
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問答題
【簡答題】簡介HACCP體系的基本原理。
答案：
1，進(jìn)行危害分析
2，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）
3，確定關(guān)鍵限值
4，建立監(jiān)控系統(tǒng)
2，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）
3，確定關(guān)鍵限值
4，建立監(jiān)控系統(tǒng)
