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判斷題

黃疸肉放置時(shí)間越長(zhǎng)越黃，黃脂則相反。

答案：正確

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“白下水”主要包括胃、腸、脾、胰及腎。

答案：錯(cuò)誤

宰后檢驗(yàn)時(shí)為了保持商品的完整性，不得隨意下刀，淋巴結(jié)要橫切，肌肉要縱切。

答案：錯(cuò)誤

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