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填空題

腌臘制品的腌制室及保藏室的溫度為（）

答案： 0-5度

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腌臘制品加工時亞硝酸鹽的最大使用量為（），允許殘留量為（）

答案： 200PPM；20PPM

宰后檢驗時豬的被檢淋巴結主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）

答案：頜下淋巴結；頸淺背側淋巴結；腹股溝淺淋巴結；髂內(nèi)淋巴結；支氣管淋巴結；肝淋巴結；腸系膜淋巴結

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