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問答題
【簡(jiǎn)答題】試述氣味和滋味異常肉的主要原因。
答案：
肉的氣味和滋味，通常稱為肉的風(fēng)味，是性狀異常肉檢驗(yàn)的指標(biāo)之一。
異常的主要原因：
A.動(dòng)物生前長(zhǎng)期飼...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】試述肉是否凍結(jié)的衛(wèi)生檢驗(yàn)。
答案：
1、首先肉眼觀察外表：凡凍結(jié)的肉解凍后，表面濕潤(rùn)，肉質(zhì)馳軟，脆弱，且組織粗松
2、其次找出大血管剖開，可見血管...
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