單項選擇題

冷菜專間內應當由專人加工制作，（）進入專間。

A.所有廚房工作人員可以
B.非操作人員不得擅自
C.非操作人員經洗手消毒后
D.非操作人員經允許后

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單項選擇題

食品從業(yè)人員必須具有健康證方能上崗操作。請問員工健康體檢的頻度是（）

A.每年一次
B.每年兩次
C.每年三次
D.每年四次

單項選擇題

涼菜加工前應進行認真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的（）進行加工。

A.不得
B.經清洗后
C.經消毒后
D.經請示領導批準后

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