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判斷題

面粉中的淀粉熱變性，隨水溫的升高而加快。

答案：正確

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面粉中所含的淀粉種類，數(shù)量不同，產(chǎn)生主坯的特性是相同的。

答案：錯誤

熱水面團(tuán)的點心有油炸糕、燒賣、鍋貼。

答案：正確

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