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問答題
【簡答題】簡述刀工在烹調(diào)中有什么作用?
答案:
1.便于烹調(diào)
2.便于入味
3.便于食用
4.整齊美觀
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判斷題
磨刀的工具是磨刀石(磨石)。磨石有粗磨石、細磨石、油石三種。
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面包屬于硬實性原料。
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