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關(guān)鍵項是指對食品安全有較大影響的項目,其違法行為具有明確的處罰依據(jù),但性質(zhì)相對較輕,可以當(dāng)場給予行政處罰。
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從屠宰企業(yè)直接采購的,應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
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長期定點采購的,餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。
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