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判斷題

煙熏雞工藝流程：原料→腌漬→初步熱處理→烹制→裝盤。

答案：錯(cuò)誤

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熟熏應(yīng)碼味，應(yīng)經(jīng)過煮、鹵、蒸、炸等法處理后熏制。

答案：錯(cuò)誤

熏成菜應(yīng)有特殊芳香味，色澤美觀，熏制品呈棕紅色最理想。

答案：錯(cuò)誤

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