①促進(jìn)物質(zhì)代謝(良好溶劑、生化反應(yīng)場(chǎng)所); ②調(diào)節(jié)體溫(比熱大,蒸發(fā)熱大); ③潤(rùn)滑作用; ④結(jié)合水增強(qiáng)器官組織堅(jiān)韌性