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        菜肴塑形之美,是指用烹飪原料塑出人們喜聞樂見的動植物形象,以取悅食客滿足食客的求美之心。

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          刀功成形之美體現(xiàn)在烹飪原料經(jīng)刀工處理后,成型成類菜肴的一類菜肴中。

          答案:正確
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          烹飪原料的整形之美突出表現(xiàn)了烹飪原料自然線條之美,給人以樸實無華、完美新穎、實惠淳樸質(zhì)感。

          答案:正確
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