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冷盤是外燴,辦桌,最常見的中毒致因菜,因此在處理冷盤時一定要非常謹慎,否則寧可不提供冷盤這道菜。
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參函衛(wèi)生機關辦理之衛(wèi)生講習,可以增進衛(wèi)生常識及函強食品安全觀念。
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廚師的工作實在是太忙了,所以為了他的身心健康,每年的衛(wèi)生講習可以視他的工作狀況,再決定是否參函。
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