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釀造用水的透明度一般是用肉眼觀察,也可用分光光度計準(zhǔn)確測定。
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對啤酒獻造而言,新鮮度是衡量大米質(zhì)量優(yōu)劣的一個重要指標(biāo)。
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進行感官品評,也是從外觀、香氣、新鮮度和異雜味幾方面進行評價。
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