判斷題

菜肴配色依實際情形而定，但以口感舒適為原則。

答案：錯誤

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菜肴配色依實際情形而定，但以色彩調(diào)和、具有美感為原則。

答案：正確

所謂不分主輔料的配合，是指由兩種或兩種以上分量不同的材料所構(gòu)成的菜肴，其中主輔料不必加以區(qū)分。

答案：錯誤

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