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原料的節(jié)約和合理使用再很大程度上取決于烹調(diào)手法,因此要特別重視。
答案:
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單項(xiàng)選擇題
蛤士蟆體色隨季節(jié)變化,通常背部呈草綠色或棕黃色,雄蛙腹面(),雌蛙一般棕紅色。
A.乳白色
B.棕黑色
C.褐色
D.灰白色
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判斷題
在初加工過(guò)程中,首先要了解主要營(yíng)養(yǎng)元素的種類(lèi)和性質(zhì),再采用科學(xué)的加工方法。
答案:
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