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判斷題

葉黃素和玉米黃素具有濾光功能，能特征性地吸收350-450nm的光波，吸收率可高達75%以上。

答案：正確

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掛糊可有效地防止肉中的汁液滲出，從而減少維生素和礦物質(zhì)的損失。

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谷類中含量豐富的維生素是B族維生素。

答案：正確

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