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荷葉粉蒸肉原料應(yīng)選擇豬的(),保證菜肴的質(zhì)感。
A.脖頸肉
B.里脊肉
C.五花肉
D.后臀肉
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蒸必須選用()的原料。
A.新鮮無異味
B.質(zhì)地較嫩
C.質(zhì)地較老
D.任何原料都可
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不屬于蒸菜口感的是()
A.軟
B.嫩
C.爛
D.酥
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