判斷題

果脯蜜餞的烘烤溫度掌握在50－60℃。

答案：正確

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果蔬原料所含有的天然色素在加工中容易被破壞，可以使用人工染色法。

答案：正確

熏硫處理是在熏硫室或熏硫箱中進行。

答案：正確

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