A.調(diào)節(jié)溫度 B.集中存放 C.避免感染 D.控制濕度 E.防止蟲、鼠害
A.冷卻貯藏 B.冷凍貯藏 C.輻射保鮮 D.真空包裝 E.氣調(diào)包裝
A.用酶嫩化劑對(duì)肉嫩化 B.用酸性紅酒和醋來(lái)浸泡 C.給肉施加髙壓釋放組織蛋白酶 D.鈣鹽激活肌肉組織內(nèi)的鈣激活蛋白酶 E.將屠宰后胴體后腿吊掛,使肌肉肌節(jié)拉長(zhǎng)而嫩化