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廚房出產(chǎn)的品種豐富,規(guī)格齊全,菜品加工制作復(fù)雜,加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)高,廚房人員的配備就應(yīng)該相應(yīng)少一些。
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單項(xiàng)選擇題
通常作為參考蛋白質(zhì)使用的食物蛋白質(zhì)是()。
A.大豆蛋白質(zhì)
B.雞蛋蛋白質(zhì)
C.牛乳蛋白質(zhì)
D.酪蛋白
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單項(xiàng)選擇題
下列哪種食物中毒是沿海地區(qū)常見的()。
A.副溶血性弧菌食物中毒
B.沙門氏菌食物中毒
C.河豚魚中毒
D.鏈球菌食物中毒
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