判斷題

牛乳中含有許多種無機鹽，其總含量不超過0.1%。

答案：錯誤

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乳糖對熱比較穩(wěn)定，即使長時間高溫也不與蛋白質(zhì)發(fā)生反應。

答案：錯誤

乳糖在乳中幾乎全部呈溶液狀態(tài)，屬于單糖。

答案：錯誤