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判斷題

加工后的大豆，抗胰蛋白酶被徹底破壞，纖維素被去除，從而提高了蛋白質(zhì)消化率。

答案：正確

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豆類蛋白質(zhì)中賴氨酸的含量高于谷類的7倍。

答案：正確

大豆中含有的無機鹽鈣是豬肉的32倍。

答案：正確

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