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單項(xiàng)選擇題

鯰魚在初步加工時(shí)需要將鯰魚放入（）度熱水中燙泡至黏液凝固。

A.80
B.70
C.90
D.60

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單項(xiàng)選擇題

家禽的初步加工步驟正確的是（）

A.宰殺-燙泡-煺毛-開膛取內(nèi)臟-內(nèi)臟洗滌
B.宰殺-煺毛-燙泡-開膛取內(nèi)臟-內(nèi)臟洗滌
C.煺毛-宰殺-燙泡-開膛取內(nèi)臟-內(nèi)臟洗滌
D.燙泡-宰殺-煺毛-開膛取內(nèi)臟-內(nèi)臟洗滌

單項(xiàng)選擇題

下列不屬于豬腸初加工時(shí)所用的洗滌方法是（）

A.里外翻洗法
B.鹽醋搓洗法
C.刮剝洗滌法
D.清水漂洗法

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