單項選擇題

采用標準成本進行成本控制的重要工作是（）。

A.確定生產數量
B.制訂標準食譜
C.確定成本控制標準
D.制訂科學采購程序

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單項選擇題

餐廳銷售記錄的統(tǒng)計工作往往由銷售人員，即餐廳服務員或（）擔任。

A.廚師
B.餐飲部經理
C.餐廳經理
D.收銀員

單項選擇題

飲食企業(yè)制訂生產計劃的目的主要體現在便于生產成本控制、便于食品原料采購、（）和便于比較銷售情況并加以改進。

A.便于廚房人員管理
B.便于原料庫存管理
C.提高菜點銷售數量預測水平
D.便于原料使用率的提高

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