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本書(shū)中的烹飪?cè)戏诸?lèi)方法是()。
A.按原料性質(zhì)
B.按商品種類(lèi)
C.按加工與否
D.綜合性多級(jí)分類(lèi)
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菌藻類(lèi)原料因鮮香味濃,所以在烹調(diào)中有著廣泛的應(yīng)用。
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烹飪?cè)系钠焚|(zhì)鑒定也是廚師應(yīng)掌握的一項(xiàng)專(zhuān)業(yè)的基本技能。
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