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分蛋法戚風(fēng)蛋糕糊入模后,模具要(),讓蛋糊內(nèi)氣泡均穩(wěn)定
A.敲拍一下
B.重重敲打
C.輕拿輕放
D.原地打轉(zhuǎn)
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分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕時,()與砂糖和酸性劑攪打至軟性發(fā)泡
A.蛋黃
B.鹽
C.油脂
D.蛋清
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食品造型構(gòu)圖應(yīng)以食品的特點、形狀、色澤為(),并在此基礎(chǔ)上加以造型和裝飾
A.根本
B.主題
C.基礎(chǔ)
D.結(jié)果
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