問答題

【簡答題】怎樣鑒別霉玉米？

答案： 如：
（1）發(fā)霉后的玉米表現(xiàn)玉米皮特別容易分離
（2）觀察胚芽，玉米胚 芽內部有較大的黑色或深灰色區(qū)...
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【簡答題】玉米膨化有什么作用？
答案： 玉米淀粉顆粒膨脹并糊精化，淀粉分子鏈被打開，增加了食糜顆粒的 表面積，提高了消化率，并且具有特殊香味，能明顯改善適口性。...
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【簡答題】玉米使用中應注意什么問題？
答案： 淀粉，脂肪含量高，因而能值高，粗蛋白低且氨基酸不平衡，不飽和 脂肪酸高。易被霉菌污染，破碎五米脂肪易氧化酸敗，應注意將玉...
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