單項(xiàng)選擇題

刀工處理時(shí)需要頂絲切的肉是（）

A.兔肉
B.豬肉
C.牛肉
D.羊肉

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單項(xiàng)選擇題

下列不屬于烹飪?cè)系馁|(zhì)量要求的是（）

A.無毒
B.無害
C.有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
D.高價(jià)格

單項(xiàng)選擇題

屬于烹飪?cè)现袩o機(jī)物質(zhì)的是（）

A.蛋白質(zhì)
B.水
C.維生素
D.脂肪