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問答題
【簡答題】敘述宴會安排中前期準備工作包括的內(nèi)容， 并詳細說明對“操作可行的”具體要求。
答案：
前期準備工作包括的內(nèi)容：
1、菜單結(jié)構(gòu)；
2、道數(shù)；
3、選用原料；
4、烹飪技...
1、菜單結(jié)構(gòu)；
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4、烹飪技...
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問答題
【簡答題】餐廳服務培訓中訓導師應在培訓前做好哪些準備工作？
答案：
制定出培訓目標；制定出培訓方法；制定或重新修改工作細則；選擇培訓場所；準備培訓資料和設備；安排操作場所；指導受訓餐廳服務...
