問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品冷凍有哪些規(guī)則？

答案： 為保證冷凍食品原料的質(zhì)量，延長(zhǎng)其儲(chǔ)藏期，食品在冷凍儲(chǔ)藏過(guò)程中應(yīng)注意以下幾個(gè)方面的內(nèi)容。
1、冷凍食品在驗(yàn)收入庫(kù)...
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答案： 區(qū)分易腐敗變質(zhì)食品原料的冷藏與冷凍的最根本標(biāo)志是溫度控制。當(dāng)食品溫度低于0℃時(shí)，從物理意義上說(shuō)已經(jīng)屬于冷凍狀態(tài)了，但食物...
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