- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
膨松劑又稱膨脹劑、疏松劑，它能使點(diǎn)心、面包內(nèi)部形成均勻致密的多孔組織，是西點(diǎn)制作的主要添加劑（）
A.正確
B．錯(cuò)誤
B．錯(cuò)誤
答案：
A.正確膨松劑確實(shí)是一種食品添加劑，它在烘焙過程中能夠幫助面團(tuán)或面糊膨脹，形成多孔的結(jié)構(gòu)，從而讓點(diǎn)心、面包等烘焙食品具有...
你可能感興趣的試題
問答題
課程大綱撰寫時(shí)，通常包含9個(gè)欄位，其中最重要的是主體內(nèi)容的填寫，其他欄位可以適當(dāng)忽略（）
A.正確
B．錯(cuò)誤
B．錯(cuò)誤
答案：
B．錯(cuò)誤課程大綱的撰寫通常包含多個(gè)欄位，每個(gè)欄位都有其特定的作用和重要性。主體內(nèi)容雖然是課程大綱的核心部分，但其他欄位如...
問答題
清酥面團(tuán)是由兩塊不同質(zhì)地的面團(tuán)組成，經(jīng)過反復(fù)搟疊，冷凍等工藝而制成的面團(tuán)（）
A.正確
B．錯(cuò)誤
B．錯(cuò)誤
答案：
A.正確清酥面團(tuán)（Puff Pastry Dough）是一種多層的面團(tuán)，由兩部分組成：一塊含有較多脂肪的面團(tuán)（通常是黃油...
