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單項(xiàng)選擇題

由單一原料構(gòu)成的菜肴是（）

A.清燉雞
B．燒什錦
C．熘里脊
D．炒豬肝

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單項(xiàng)選擇題

關(guān)于B地區(qū)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.青稞是該地區(qū)主要農(nóng)作物
B．拉薩有魚米之鄉(xiāng)之稱
C．柴達(dá)木盆地有聚寶盆"之稱
D．牦牛是該地區(qū)特有畜種

單項(xiàng)選擇題

菜肴的質(zhì)和量應(yīng)該是由來(lái)確定的（）

A.原料數(shù)量的多少及品質(zhì)的好壞
B．烹調(diào)技術(shù)的高低
C．合理的營(yíng)養(yǎng)搭配及原料品質(zhì)的好壞
D．不同的烹調(diào)方法及原料數(shù)量的多少

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