高級(jí)乳品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2018.01.05)

判斷題
將乳稠計(jì)輕輕插入裝有鮮乳的鐵桶中，使乳稠計(jì)慢慢下沉，靜置1-3分鐘即可讀取刻度。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
下列培養(yǎng)基中，（）不是用于大腸菌群的測(cè)定。
A、乳糖膽鹽發(fā)酵管
B、伊紅美蘭瓊脂平板
C、乳糖發(fā)酵管
D、MRS培養(yǎng)基
填空題
（）是指分析方法所能檢測(cè)到的最低限量。
答案：分析項(xiàng)目
單項(xiàng)選擇題
牛乳在預(yù)熱或凈化時(shí)會(huì)形成大量的泡沫，泡沫的形成主要是乳中存在（）。
A、蛋白質(zhì)
B、脂肪
C、乳糖
D、類脂物質(zhì)
單項(xiàng)選擇題
剛擠出的牛乳放置2-3小時(shí)后，密度會(huì)降低約0.001，其原因是一部分氣體排出和一部分（）。
A、蛋白質(zhì)變性
B、乳糖結(jié)晶
C、液體脂肪凝固
D、礦物質(zhì)沉淀
填空題
消毒是指一定要?dú)⑺溃ǎ⒉皇撬械奈⑸锞粴⑺馈?/h4>
答案：病原微生物
填空題
通過被檢物作用于（）所引起的反映對(duì)食品進(jìn)行檢查的方法稱為視覺檢查。
答案：靈敏度
判斷題
乳中的免疫球蛋白是一種天然的抗體。
答案：正確
問答題
敘述革蘭氏染色操作步驟。
答案：涂片→干燥→固定→結(jié)晶紫染色→水洗→碘液酶染→水洗&rarr...
填空題
奶粉在貯存過程中，殘存的微生物一年后死亡率高達(dá)90％以上，所殘留的微生物主要是抗熱力較大的（）
答案：芽孢菌

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高級(jí)乳品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2018.01.05)

將乳稠計(jì)輕輕插入裝有鮮乳的鐵桶中，使乳稠計(jì)慢慢下沉，靜置1-3分鐘即可讀取刻度。

下列培養(yǎng)基中，（）不是用于大腸菌群的測(cè)定。

（）是指分析方法所能檢測(cè)到的最低限量。

牛乳在預(yù)熱或凈化時(shí)會(huì)形成大量的泡沫，泡沫的形成主要是乳中存在（）。

剛擠出的牛乳放置2-3小時(shí)后，密度會(huì)降低約0.001，其原因是一部分氣體排出和一部分（）。

消毒是指一定要?dú)⑺溃ǎ⒉皇撬械奈⑸锞粴⑺馈?/h4>

通過被檢物作用于（）所引起的反映對(duì)食品進(jìn)行檢查的方法稱為視覺檢查。

乳中的免疫球蛋白是一種天然的抗體。

敘述革蘭氏染色操作步驟。

奶粉在貯存過程中，殘存的微生物一年后死亡率高達(dá)90％以上，所殘留的微生物主要是抗熱力較大的（）

高級(jí)乳品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2018.01.05)

將乳稠計(jì)輕輕插入裝有鮮乳的鐵桶中，使乳稠計(jì)慢慢下沉，靜置1-3分鐘即可讀取刻度。

下列培養(yǎng)基中，（）不是用于大腸菌群的測(cè)定。

（）是指分析方法所能檢測(cè)到的最低限量。

牛乳在預(yù)熱或凈化時(shí)會(huì)形成大量的泡沫，泡沫的形成主要是乳中存在（）。

剛擠出的牛乳放置2-3小時(shí)后，密度會(huì)降低約0.001，其原因是一部分氣體排出和一部分（）。

消毒是指一定要?dú)⑺溃ǎ⒉皇撬械奈⑸锞粴⑺馈?/h4>

通過被檢物作用于（）所引起的反映對(duì)食品進(jìn)行檢查的方法稱為視覺檢查。

乳中的免疫球蛋白是一種天然的抗體。

敘述革蘭氏染色操作步驟。

奶粉在貯存過程中，殘存的微生物一年后死亡率高達(dá)90％以上，所殘留的微生物主要是抗熱力較大的（）

將乳稠計(jì)輕輕插入裝有鮮乳的鐵桶中，使乳稠計(jì)慢慢下沉，靜置1-3分鐘即可讀取刻度。

下列培養(yǎng)基中，（）不是用于大腸菌群的測(cè)定。

（）是指分析方法所能檢測(cè)到的最低限量。

牛乳在預(yù)熱或凈化時(shí)會(huì)形成大量的泡沫，泡沫的形成主要是乳中存在（）。

剛擠出的牛乳放置2-3小時(shí)后，密度會(huì)降低約0.001，其原因是一部分氣體排出和一部分（）。

通過被檢物作用于（）所引起的反映對(duì)食品進(jìn)行檢查的方法稱為視覺檢查。

乳中的免疫球蛋白是一種天然的抗體。

敘述革蘭氏染色操作步驟。

奶粉在貯存過程中，殘存的微生物一年后死亡率高達(dá)90％以上，所殘留的微生物主要是抗熱力較大的（）