餐飲服務(wù)與管理西餐廳服務(wù)章節(jié)練習(xí)(2018.03.14)

A.早餐菜單比午、晚餐菜單簡單
B.午、晚餐菜單比早餐菜單品種多
C.菜單中既有菜肴也有點心品種
D.菜單中有固定菜肴、無時令菜肴

A.啤酒
B.紅葡萄酒
C.白蘭地酒
D.雞尾酒

A.點菜師可以指導(dǎo)客人合理點菜，并減少客人的浪費
B.點菜師要站在客人的立場，為客人著想
C.點菜師可以為客人提供用餐服務(wù)，提升服務(wù)檔次
D.點菜師可以縮短客人的用餐時間，提高餐桌的周轉(zhuǎn)率

A.瓶口向下
B.45°口朝下斜放
C.平放
D.瓶口向上

A.1/5桶
B.1/4桶
C.1/3桶
D.1/2桶

A.商務(wù)套餐
B.特色套餐
C.季節(jié)套餐
D.自助套餐

A.蛋白質(zhì)
B.紅葡萄酒
C.白葡萄酒
D.牛奶

A.美式
B.俄式
C.法式
D.意式

A.將門關(guān)好
B.開門風(fēng)干
C.用布抹干
D.用吹風(fēng)機吹干

A.法式菜
B.美式菜
C.英式菜
D.俄式菜