園產(chǎn)品貯藏技術(shù)/園藝產(chǎn)品加工貯藏章節(jié)練習(xí)(2019.04.23)

問(wèn)答題
機(jī)械冷藏的特點(diǎn)有哪些？
答案：庫(kù)房可以周年使用，貯藏效果好；但需要貯藏庫(kù)和制冷機(jī)械設(shè)備，資金投入多，運(yùn)行成本較高，庫(kù)房運(yùn)行要求有良好的管理技術(shù)。
填空題
分級(jí)：根據(jù)產(chǎn)品（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等方面的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行等級(jí)劃分。
答案：大??；重量；色澤；形狀；成熟度；新鮮度；清潔度；病蟲(chóng)害；營(yíng)養(yǎng)狀況
單項(xiàng)選擇題
我國(guó)最重要和最普遍的短途運(yùn)輸方式是（）
A.鐵路運(yùn)輸
B.水上運(yùn)輸
C.公路運(yùn)輸
D.航空運(yùn)輸
填空題
罐頭冷卻常采用分段冷卻的方法，如（），（），（）三段，以免爆裂受損罐頭食品的指標(biāo)有（）、（）和（）。
答案：80℃；60℃；40℃；感觀指標(biāo)；物理化學(xué)指標(biāo)；微生物指標(biāo)。
填空題
果酒釀造的微生物：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）
答案：葡萄酒酵母；巴氏酵母；尖端酵母；其他微生物；醭酵母；醋酸菌；乳酸菌；霉菌。
單項(xiàng)選擇題
園產(chǎn)品發(fā)生凍害后的正確做法是（）
A.將產(chǎn)品移動(dòng)到暖和的室內(nèi)解凍
B.將產(chǎn)品就地緩慢升溫解凍
C.將產(chǎn)品周圍生火爐，加溫解凍
D.將產(chǎn)品移動(dòng)到高溫處解凍
問(wèn)答題
園產(chǎn)品為何要進(jìn)行包裝？
答案：因?yàn)榘b可以緩沖過(guò)高和過(guò)低環(huán)境濕度對(duì)產(chǎn)品的不良影響，防止產(chǎn)品受到塵土和微生物的污染，減少病蟲(chóng)害的蔓延和產(chǎn)品失水萎蔫。在貯...
填空題
填寫(xiě)下列蔬菜的最適貯藏溫度：菜花0～1℃、紅番茄（）℃、桃0℃。
答案：0-2
填空題
一個(gè)模式制冷系統(tǒng)由蒸發(fā)器、壓縮機(jī)、（）和調(diào)節(jié)閥（膨脹閥）等組成。
答案：冷凝器
名詞解釋
呼吸墑
答案：又稱呼吸系數(shù)，指產(chǎn)品呼吸作用中，釋放出二氧化碳和吸入氧氣的體積之比或摩爾比，用RQ表示，RQ＝Vco2/Vo2

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園產(chǎn)品貯藏技術(shù)/園藝產(chǎn)品加工貯藏章節(jié)練習(xí)(2019.04.23)

機(jī)械冷藏的特點(diǎn)有哪些？

分級(jí)：根據(jù)產(chǎn)品（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等方面的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行等級(jí)劃分。

我國(guó)最重要和最普遍的短途運(yùn)輸方式是（）

罐頭冷卻常采用分段冷卻的方法，如（），（），（）三段，以免爆裂受損罐頭食品的指標(biāo)有（）、（）和（）。

果酒釀造的微生物：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）

園產(chǎn)品發(fā)生凍害后的正確做法是（）

園產(chǎn)品為何要進(jìn)行包裝？

填寫(xiě)下列蔬菜的最適貯藏溫度：菜花0～1℃、紅番茄（）℃、桃0℃。

一個(gè)模式制冷系統(tǒng)由蒸發(fā)器、壓縮機(jī)、（）和調(diào)節(jié)閥（膨脹閥）等組成。

呼吸墑

園產(chǎn)品貯藏技術(shù)/園藝產(chǎn)品加工貯藏章節(jié)練習(xí)(2019.04.23)

機(jī)械冷藏的特點(diǎn)有哪些？

分級(jí)：根據(jù)產(chǎn)品（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等方面的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行等級(jí)劃分。

我國(guó)最重要和最普遍的短途運(yùn)輸方式是（）

罐頭冷卻常采用分段冷卻的方法，如（），（），（）三段，以免爆裂受損罐頭食品的指標(biāo)有（）、（）和（）。

果酒釀造的微生物：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）

園產(chǎn)品發(fā)生凍害后的正確做法是（）

園產(chǎn)品為何要進(jìn)行包裝？

填寫(xiě)下列蔬菜的最適貯藏溫度：菜花0～1℃、紅番茄（）℃、桃0℃。

一個(gè)模式制冷系統(tǒng)由蒸發(fā)器、壓縮機(jī)、（）和調(diào)節(jié)閥（膨脹閥）等組成。

呼吸墑

機(jī)械冷藏的特點(diǎn)有哪些？

分級(jí)：根據(jù)產(chǎn)品（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等方面的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行等級(jí)劃分。

罐頭冷卻常采用分段冷卻的方法，如（），（），（）三段，以免爆裂受損罐頭食品的指標(biāo)有（）、（）和（）。

果酒釀造的微生物：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）

園產(chǎn)品為何要進(jìn)行包裝？

填寫(xiě)下列蔬菜的最適貯藏溫度：菜花0～1℃、紅番茄（）℃、桃0℃。

一個(gè)模式制冷系統(tǒng)由蒸發(fā)器、壓縮機(jī)、（）和調(diào)節(jié)閥（膨脹閥）等組成。