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營養(yǎng)(士)章節(jié)練習(2019.04.23)

單項選擇題
主要含硒的酶包括（）。
A.胃蛋白酶
B.谷胱甘肽過氧化物酶
C.過氧化物歧化酶
D.α-淀粉酶
E.碳酸酐酶
單項選擇題
谷類中主要的蛋白質是（）。
A.乳清蛋白
B.乳球蛋白
C.乳白蛋白
D.醇溶蛋白
E.酪蛋白
單項選擇題
動脈粥樣硬化與礦物質的關系敘述不正確的是（）。
A.補充鉻可提高高密度脂蛋白濃度
B.鉛是心血管疾病發(fā)生的危險因素
C.鋅過多可增加血清膽固醇含量
D.銅過多可增加血清膽固醇含量
E.鎘對心血管疾病發(fā)生有促進作用
單項選擇題
平衡膳食是指（）。
A.供給機體足夠的熱能
B.供給機體足夠的營養(yǎng)素
C.供給機體全部所需的營養(yǎng)素
D.供給機體適宜數量的熱能和各種營養(yǎng)素，且比例適當
E.供給機體足夠蛋白質，且保證一定量的動物蛋白
單項選擇題
維生素B6參與一碳單位代謝，因而影響核酸和DNA的合成，亦可影響同型半胱氨酸轉化為（）。
A.牛磺酸
B.賴氨酸
C.組氨酸
D.絲氨酸
E.蛋氨酸
單項選擇題
為預防碘缺乏，常在缺碘地區(qū)用碘化物強化食鹽，碘加入量一般控制在（）。
A.1：（200～500）
B.1：（2000～5000）
C.1：（20000～50000）
D.1：（200000～500000）
E.0.01％～0.02％
單項選擇題
大豆蛋白質中含有谷類蛋白質缺乏的（）。
A.蘇氨酸
B.賴氨酸
C.蛋氨酸
D.色氨酸
E.苯丙氨酸
單項選擇題
關于乳母營養(yǎng)需要，說法錯誤的有（）。
A.脂溶性維生素A不易通過乳腺進入乳汁，因此嬰兒要補充魚肝油
B.膳食蛋白質生物學價值越高，則轉變成乳汁蛋白的效率就越高
C.乳母應進食營養(yǎng)素含量豐富的膳食
D.乳汁中脂肪含量與乳母膳食脂肪的攝入量有關
E.孕期脂肪儲備可為泌乳提供三分之一的能量
單項選擇題
以下不屬于膳食纖維的是（）。
A.纖維素
B.果膠
C.半纖維素
D.藻類多糖
E.果糖
單項選擇題
每日膳食中有（）g脂肪可滿足人體對脂肪的需要。
A.30
B.40
C.50
D.60
E.65