餐飲服務與管理酒吧服務章節(jié)練習(2019.04.26)

來源：考試資料網

1.問答題酒吧本身應具備哪些特征？

參考答案：1）除了裝修的格調外，要配備一定數量和種類齊全的酒水，并有陳列擺設；
2）有各種用途不同的酒杯；供應酒水必備的...

2 酒吧常見雞尾酒“螺絲鉆”，是用伏特加和鮮橙汁調制而成的一款雞尾酒，它采用的調制方法是（）。

3 現代飯店常設一種酒吧在中餐廳中，調酒師只按酒單供應酒水，無需直接與客人打交道，這種酒吧被稱為（）。

4.判斷題雞尾酒的配料是指搭配酒水，一般為檸檬汁、菠蘿汁、橙汁和各種汽水。（）

5 啤酒主要原料。（）

6 Champagne指的是（）。

7.問答題簡述蘇格蘭威士忌舉世聞名的原因。

參考答案：氣候、地理適宜大麥的生長；在制造過程中使用了煤炭這種物質，這是當地特有的苔蘚類植物，經過長期腐化和碳化形成的；本地有豐富...

8 威士忌的英文書寫方法為。（）

9.填空題餐前酒又名（），有（）的作用。

參考答案：開胃酒；幫助消化

10 （）是著名的雅文邑白蘭地的品牌