國(guó)家開放大學(xué)(園產(chǎn)品貯藏技術(shù))章節(jié)練習(xí)(2019.04.26)

單項(xiàng)選擇題
柑橘貯藏的主要方式是（）。
A.假植貯藏
B.冷庫(kù)貯藏
C.氣調(diào)貯藏
D.常溫貯藏
單項(xiàng)選擇題
不適合氣調(diào)貯藏的產(chǎn)品是（）。
A.蘋果
B.蒜薹
C.柑桔
D.番茄
名詞解釋
呼吸強(qiáng)度
答案：呼吸強(qiáng)度：表示組織新陳代謝的一個(gè)重要指標(biāo)，是我們估計(jì)產(chǎn)品貯藏潛力的依據(jù)，呼吸強(qiáng)度越大說明呼吸作用越旺盛，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗得越...
填空題
水果和蔬菜常用的貯藏方式有：（）、（）、（）、假植貯藏和堆藏。
答案：氣調(diào)貯藏；機(jī)械冷藏；溝藏
填空題
青番茄的最適貯藏溫度是（）。
答案：10~13℃
單項(xiàng)選擇題
植物在生長(zhǎng)發(fā)育過程中遇到不良條件時(shí)，有的器官會(huì)暫時(shí)停止生長(zhǎng)，這種現(xiàn)象稱作（）。
A.冬眠
B.休眠
C.成熟
D.逆境失調(diào)
填空題
黃瓜最適貯藏溫度為（），大白菜最適貯藏溫度為（）。
答案：12~13℃；12~13℃
填空題
人體從園產(chǎn)品攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是（）和礦物質(zhì)。
答案：維生素
填空題
水果和蔬菜的預(yù)冷方式有：（）、水冷、（）、強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷、冷庫(kù)風(fēng)冷等。
答案：自然降溫；真空預(yù)冷
填空題
乙烯的生理作用有（）、褪綠、脫葉和組織變軟。
答案：促進(jìn)成熟