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國家開放大學(園產(chǎn)品貯藏技術(shù))章節(jié)練習(2019.04.28)

填空題
花材干燥的常用方法有（）、自然風干法、干燥劑埋沒干燥法、液劑浸漬法和調(diào)節(jié)溫度與空氣壓力干燥法。
答案：壓花干燥法
填空題
葡萄在貯藏中容易發(fā)生的主要問題是：枯梗、（）和霉爛。
答案：掉粒
填空題
水果和蔬菜的主要化學組成有：水、（）、色素、有機酸、維生素、礦物質(zhì)等。
答案：碳水化合物
問答題
園產(chǎn)品運輸中需要注意哪些問題？
答案：
（1）快速性
（2）輕裝輕卸
（3）防熱、防凍、防污染
（4）商品化處理
（5）堆碼合理，利于通風
（6）冷鏈運輸
填空題
蘋果貯藏中容易發(fā)生的生理病害有：（）、（）、（）等。
答案：虎皮??；褐斑??；褐心病
填空題
柿子的脫澀方法有（）、二氧化碳法、乙烯或乙烯利法、混果法、酒精法和石灰水法。
答案：溫水法
單項選擇題
關(guān)于包裝作用的描述，錯誤的是（）。
A.保護產(chǎn)品，減少機械損傷
B.防止產(chǎn)品失水
C.減少病害交叉感染
D.使產(chǎn)品溫度下降
單項選擇題
物在生長發(fā)育過程中遇到不良條件時，有的器官會暫時停止生長，這種現(xiàn)象稱作（）。
A.冬眠
B.休眠
C.成熟
D.逆境失調(diào)
單項選擇題
園產(chǎn)品的采收成熟度（）。
A.與貯藏壽命無關(guān)
B.對產(chǎn)品的貯藏品質(zhì)沒有影響
C.與貯藏期長短密切相關(guān)
D.對貯藏中的生理失調(diào)沒有影響
填空題
鮮切花采收后應該采取預冷措施，比較適宜的預冷方式有（）、（）、（）、強制通風冷卻、冰預冷和冷庫預冷等。
答案：自然冷卻；水預冷；真空預冷