高級(jí)調(diào)酒師章節(jié)練習(xí)(2019.05.07)

填空題
綠色+紫色=（）
答案：橄欖色
單項(xiàng)選擇題
法國(guó)葡萄酒的等級(jí)是依據(jù)（）劃分的。
A、年份
B、地區(qū)管制中的具體產(chǎn)地
C、葡萄的采集時(shí)間
D、陳釀時(shí)間長(zhǎng)短
問(wèn)答題
怎樣進(jìn)行酒水銷售控制？
答案：酒水的銷售方式有3種，即零杯銷售、整瓶銷售和混合銷售，其控制方法是：
（1）零杯銷售的控制首先必須確定每瓶酒的...
判斷題
DarkRum的顏色在陳釀中產(chǎn)生。
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
香檳酒是以它的原產(chǎn)地，法國(guó)的一個(gè)叫（）的地名而命名的。
A、香檳區(qū)
B、香檳省
C、香檳市
填空題
釀造啤酒的主要配料包括有（）、（）、（）和水等。
答案：麥芽；啤酒花；酵母
填空題
按含糖量的多少，香檳分有（），（），（），（）和（）幾種。
答案：Brut； Extra sec；Sec；Demi sec；Doux
填空題
酒水調(diào)撥單的填寫一式兩份，第一聯(lián)送到（），第二聯(lián)送到發(fā)（），第三聯(lián)（）留底。
答案：成本會(huì)計(jì)處；酒水酒吧存；接受酒水酒吧
名詞解釋
氣泡葡萄酒
答案：
即有汽白葡萄酒，氣體形成有兩種途徑，一是將發(fā)酵過(guò)程中的二氧化碳保留在瓶中，另一個(gè)為人工加入二氧化碳，從而形成葡萄汽酒。
填空題
Beaujolais是法國(guó)（）的一個(gè)教區(qū)，該區(qū)盛產(chǎn)新酒而聞名于世。
答案：Bordeaux

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