<strong id="mkjyy"><ul id="mkjyy"></ul></strong>
<legend id="mkjyy"><ul id="mkjyy"><menuitem id="mkjyy"></menuitem></ul></legend>
<video id="mkjyy"></video>
<dl id="mkjyy"><u id="mkjyy"></u></dl>
<acronym id="mkjyy"><thead id="mkjyy"></thead></acronym>
微信掃一掃關注公眾號后聯(lián)系客服
微信掃碼免費搜題
首頁
題庫
網(wǎng)課
在線模考
桌面端
登錄
搜標題
搜題干
搜選項
中式面點師考試章節(jié)練習(2019.05.10)
判斷題
薺菜上市在秋春季。
答案：
正確
點擊查看答案解析
手機看題
判斷題
食品檢驗機構的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范，由國務院食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。
答案：
正確
點擊查看答案解析
手機看題
單項選擇題
米粉面坯按性質(zhì)可分為：米糕品種、（）和發(fā)酵米漿品種面坯。
A.糯米面坯
B.粳米面坯
C.秈米面坯
D.米粉類品種
點擊查看答案&解析
手機看題
判斷題
火候是指熟制面點時，所用火力的大小和時間的長短，也就是給面點生坯加熱的量。
答案：
正確
點擊查看答案解析
手機看題
填空題
調(diào)制冷水面團的水溫為（）。
答案：
30℃以下
點擊查看答案
手機看題
單項選擇題
創(chuàng)新菜點主要有三種類型，即（）、改進的菜點和仿制的菜點。
A.加工的菜點
B.制作的菜點
C.傳統(tǒng)的菜點
D.全新的菜點
點擊查看答案&解析
手機看題
填空題
（）是指食用各種被有度有害物質(zhì)污染的食品后發(fā)生的急性疾病。
答案：
食物中毒
點擊查看答案
手機看題
單項選擇題
甲醇的致人死亡量為（）毫升。
A.5
B.10
C.15
D.30
點擊查看答案&解析
手機看題
判斷題
原料加工后的重量=加工前原料的重量*出成率。
答案：
正確
點擊查看答案解析
手機看題
填空題
根據(jù)（）含量不同，面粉可分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和專用面粉。
答案：
蛋白質(zhì)
點擊查看答案
手機看題
微信掃一掃關注公眾號后聯(lián)系客服
微信掃碼免費搜題
