谷物科學(xué)原理章節(jié)練習(xí)(2019.10.21)

清理、礱谷、選糙、碾白。

緩蘇是指在谷物通過(guò)一個(gè)干燥過(guò)程后停止干燥，保持溫度不變，維持一定時(shí)間段，使谷粒內(nèi)部的水分向外擴(kuò)散，降低內(nèi)外的水分梯度。

1）食糖溶液產(chǎn)生高滲透壓；
2）食糖溶液可以降低環(huán)境的水分活度；
3）食糖使溶液中氧氣濃度降。