01965食品標準與法規(guī)章節(jié)練習(2019.11.06)

來源：考試資料網

1.問答題目前企業(yè)食品生產許可證標志和使用方法有哪些新的規(guī)定？許可證標志與以前有哪些不同？

參考答案：對實施食品生產許可制度的產品實行市場準入標志制度：對檢驗合格的食品要加?。ㄙN）市場準入標志—QS標志，沒有加貼QS標志的...

2.問答題水產加工品標準的主要技術內容有哪些？

參考答案：感官要求；理化指標(水分、鹽分) 衛(wèi)生指標；污染物限量(甲基汞、無機砷、鉛、鎘、多氯聯(lián)苯)；漁藥殘留；食品添...

3 食品產生者應當對召回的食品采?。ǎ┐胧?，并將食品召回和處理情況向縣級以上質量監(jiān)督部門報告。

4.判斷題等同采用國際標準它是指我國標準在技術內容上基本與國際標準相同，僅有小的差異，在編寫上則不完全相同于國際標準的方法，可以用圖示符號“=”表示，其縮寫字母代號為eqv或EQV（）

5.填空題推薦性標準是指（）的標準（主要是產品標準和與之相關的其他技術標準），并不強制廠商和用戶采用，而是通過（）或（）促使有關各方自愿采用。

參考答案：國家或行業(yè)制定；經濟手段；市場調節(jié)

6 從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、（）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

7 食品檢驗機構聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，應（）。

8.填空題企業(yè)標準的代號為（）

9.問答題標準化法將我國標準劃分為哪幾級？各級制定的原則是什么？

參考答案：分國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準四級。
1、對需要在全國范圍內統(tǒng)一的技術要求，應制定國家標準。

10.問答題簡述食品添加劑使用的基本要求

參考答案：不應對人體產生任何健康危害；不應掩蓋食品腐敗變質；不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用...