FSMS食品安全管理審核員章節(jié)練習(xí)(2019.12.28)

A.審核使用的語言
B.審核的目的、范圍
C.審核后續(xù)活動(dòng)
D.受審核方的規(guī)模及其產(chǎn)品的專業(yè)和風(fēng)險(xiǎn)程度

A.建筑物和相關(guān)設(shè)施的構(gòu)造與布局
B.食品安全危害通過工作環(huán)境進(jìn)入產(chǎn)品的可能性
C.產(chǎn)品的生物性、化學(xué)性和物理性污染，包括產(chǎn)品之間的交叉污染
D.產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境的食品安全危害水平

A、相互溝通
B、人員培訓(xùn)
C、體系管理
D、HACCP原理

A.BHA丁基羥基茴香醚）
B.BHT二丁基羥基對(duì)甲酚）
C.亞硝酸鹽
D.抗壞血酸及其衍生物

A.面談
B.查閱文件記錄
C.抽取產(chǎn)品送認(rèn)可的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)
D.現(xiàn)場(chǎng)觀察

A.目的
B.方法
C.頻次
D.職責(zé)

A.該食品中游離水占食品的含量
B.該食品的水蒸汽壓與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商
C.該食品的游離水蒸氣壓與同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商
D.該食品中游離水與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商