農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員章節(jié)練習(xí)(2020.03.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題按照用途分類，糧油樣品可分為供檢樣品、保留樣品（復(fù)檢樣品）、標(biāo)準(zhǔn)樣品和標(biāo)本樣品等四類。

2.問答題糧食灰分的測定方法有哪些？哪種為仲裁法？

參考答案：糧食灰分的測定方法有三種：
（l）550℃灼燒法。適用于結(jié)果準(zhǔn)確度高的灰分測定。操作方法簡便，但測定時間長。<...

3.填空題水樣亞硝鹽檢測方法中亞硝酸鹽氮標(biāo)準(zhǔn)貯備溶液的配制方法：稱?。ǎゞ在干燥器內(nèi)放置（）的亞硝酸鈉。溶于純水中，并定容至1000ml。每升內(nèi)加（）氯仿保存。

參考答案：0.2463；24h；2ml

4.填空題職業(yè)守則對糧油檢驗員（）約束作用。

5.填空題使用（）計時，樣品池裝入溶液的高度應(yīng)在樣品池高度的2/3或3/4處。

6.問答題什么是小麥硬度指數(shù)？

參考答案：小麥硬度指數(shù)是在規(guī)定條件下粉碎小麥樣品，留存在篩網(wǎng)上的樣品占試樣的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)，用HI表示。

7 在糧油質(zhì)量檢驗中，常采用（）的平均值報告檢驗結(jié)果。

8.填空題顯微鏡用后必須用（）﹑（）的混合液擦凈香柏油，嚴(yán)禁用（）擦拭。

參考答案：酒精；乙醚；二甲苯

9.填空題樣品制備是指將所扦取的原始樣品（）、（）、（）及（）制成試驗樣品的過程。

參考答案：混合；縮分；分??；粉碎

10 容量分析的標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液（0.1mol/L以上），在常溫15℃～25℃下保存一般不超過（）個月，保存期內(nèi)若出現(xiàn)渾濁等現(xiàn)象須重新標(biāo)定。