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葡萄酒品酒師章節(jié)練習(xí)(2020.03.18)

單項(xiàng)選擇題
意大利種植最廣泛的白葡萄品種之一是？（）
A.桑嬌維塞（Sangiovese）
B.內(nèi)比奧洛（Nebbiolo）
C.巴貝拉（Barbera）
D.棠比內(nèi)洛（Trebbiano）
單項(xiàng)選擇題
國標(biāo)中葡萄酒酒精度（20℃）（體積分?jǐn)?shù)）的理化要求是≥（）。
A.6%
B.7%
C.8%
D.9%
單項(xiàng)選擇題
羅訥河谷（Rhone Valley）是歌海娜（Grenache）與哪個葡萄品種的原產(chǎn)地？（）
A.西拉（Syrah）
B.黑比諾（Pinot Noir）
C.梅洛（Merlot）
D.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
單項(xiàng)選擇題
意大利葡萄酒中常出現(xiàn)的詞匯，古典（Classico）表示：（）
A.這瓶葡萄酒歷史悠久
B.這是一瓶具有頂級品質(zhì)的葡萄酒
C.釀造這款葡萄酒所使用的葡萄來自當(dāng)?shù)貧v史上的核心區(qū)域
D.釀造這款葡萄酒所使用的葡萄來自同一塊葡萄園
填空題
葡萄酒的次要發(fā)酵可以用如下公式表達(dá)：（）+（）+微量氧氣=（）+甘油+微量二氧化氮
答案：蘋果酸+酵母+微量氧氣=乳酸+甘油+微量二氧化氮
問答題
寫出5個我國主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)？
答案：東北產(chǎn)區(qū)、渤海灣（昌黎、天津?yàn)I海、山東半島）產(chǎn)區(qū)、沙城產(chǎn)區(qū)、清徐產(chǎn)區(qū)、銀川（寧夏賀蘭山東麓）產(chǎn)區(qū)、武威（甘肅）產(chǎn)區(qū)、吐魯...
填空題
半干葡萄酒是含糖量大于干葡萄酒，最高為（）的葡萄酒?；蛘呤强偺桥c總酸（以g/L計）的差值小于或等于（）時，含糖量最高為（）的葡萄酒。
答案：12g/L；2g/L；18g/L
問答題
用電安全包括的內(nèi)容
答案：
（1）電氣絕緣（2）安全距離（3）安全載流量（4）標(biāo)志：明顯、準(zhǔn)確、統(tǒng)一的使用標(biāo)志。
判斷題
單寧含量上法國橡木比美國橡木少3到5倍，香氣上具有獨(dú)特的乳脂味和椰香味。
答案：錯誤
單項(xiàng)選擇題
波爾多葡萄酒酒標(biāo)上的酒堡（Chateau）是指什么？（）
A.酒莊的葡萄來自自有葡萄園
B.酒莊的等級
C.酒莊擁有高大的城堡
D.酒莊的產(chǎn)區(qū)