中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格考試章節(jié)練習(xí)(2020.03.26)

單項選擇題
屬于廚房食品處理區(qū)中的清潔操作區(qū)的是（）。
A.備餐場所
B.烹調(diào)場所
C.餐用具保潔場所
D.切配場所
單項選擇題
分析調(diào)查培訓(xùn)需求，制定切實(shí)可行的培訓(xùn)計劃，設(shè)計與確定培訓(xùn)萬案，認(rèn)真準(zhǔn)各、檢查方案，這些工作屬于培訓(xùn)操作流程中的（）
A.調(diào)研階段
B.準(zhǔn)備階段
C.實(shí)施階段
D.評估階段
填空題
儲存在光盤以及計算機(jī)的硬盤、軟盤、優(yōu)盤等電子載體中的餐飲信息源，稱為（）型餐飲信息源。
答案：電子
單項選擇題
病原微生物進(jìn)人人體消化管后，是否必然引起疾病及病害程度是由多種因素決定的，下列因素中一般不會影響到疾病的程度的是（）。
A．病原菌菌種的毒力
B．人體感染病原菌的數(shù)量
C．人體的免疫力
D．人體的消化力
填空題
戰(zhàn)略管理包括戰(zhàn)略分析、（）、戰(zhàn)略實(shí)施與控制三部分。
答案：戰(zhàn)略選擇
單項選擇題
在餐飲企業(yè)品牌國際化的進(jìn)程中，遇到的最大障礙是（）。
A.經(jīng)濟(jì)抵制
B.政治抵制
C.文化抵制
D.法律抵制
填空題
食用河豚魚中毒，可能是由于其中含有（）。
答案：河豚魚毒素
單項選擇題
日本以三甲胺含量作為（）鮮度的評價指標(biāo)。
A．奶類
B．畜肉類
C．魚類
D．蔬菜
單項選擇題
蟑螂是許多細(xì)菌性和病毒性食源性疾病的傳播媒介，這是因?yàn)椋ǎ?/h4>
A．蟑螂能分泌難聞的臭味物質(zhì)
B．蟑螂在食物上繁殖造成污染
C．蟑螂吃食物時邊吃邊排便，使身上大量病原微生物進(jìn)入到食物
D．蟑螂啃咬食物造成食品腐敗
單項選擇題
現(xiàn)代餐飲企業(yè)市場營銷戰(zhàn)略的核心是（）。
A.大量市場營銷戰(zhàn)略
B.差異化市場營銷戰(zhàn)略
C.目標(biāo)市場營銷戰(zhàn)略
D.員工滿意戰(zhàn)略

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中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格考試章節(jié)練習(xí)(2020.03.26)

屬于廚房食品處理區(qū)中的清潔操作區(qū)的是（）。

分析調(diào)查培訓(xùn)需求，制定切實(shí)可行的培訓(xùn)計劃，設(shè)計與確定培訓(xùn)萬案，認(rèn)真準(zhǔn)各、檢查方案，這些工作屬于培訓(xùn)操作流程中的（）

儲存在光盤以及計算機(jī)的硬盤、軟盤、優(yōu)盤等電子載體中的餐飲信息源，稱為（）型餐飲信息源。

病原微生物進(jìn)人人體消化管后，是否必然引起疾病及病害程度是由多種因素決定的，下列因素中一般不會影響到疾病的程度的是（）。

戰(zhàn)略管理包括戰(zhàn)略分析、（）、戰(zhàn)略實(shí)施與控制三部分。

在餐飲企業(yè)品牌國際化的進(jìn)程中，遇到的最大障礙是（）。

食用河豚魚中毒，可能是由于其中含有（）。

日本以三甲胺含量作為（）鮮度的評價指標(biāo)。

蟑螂是許多細(xì)菌性和病毒性食源性疾病的傳播媒介，這是因?yàn)椋ǎ?/h4>

現(xiàn)代餐飲企業(yè)市場營銷戰(zhàn)略的核心是（）。

中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格考試章節(jié)練習(xí)(2020.03.26)

屬于廚房食品處理區(qū)中的清潔操作區(qū)的是（）。

分析調(diào)查培訓(xùn)需求，制定切實(shí)可行的培訓(xùn)計劃，設(shè)計與確定培訓(xùn)萬案，認(rèn)真準(zhǔn)各、檢查方案，這些工作屬于培訓(xùn)操作流程中的（）

儲存在光盤以及計算機(jī)的硬盤、軟盤、優(yōu)盤等電子載體中的餐飲信息源，稱為（）型餐飲信息源。

病原微生物進(jìn)人人體消化管后，是否必然引起疾病及病害程度是由多種因素決定的，下列因素中一般不會影響到疾病的程度的是（）。

戰(zhàn)略管理包括戰(zhàn)略分析、（）、戰(zhàn)略實(shí)施與控制三部分。

在餐飲企業(yè)品牌國際化的進(jìn)程中，遇到的最大障礙是（）。

食用河豚魚中毒，可能是由于其中含有（）。

日本以三甲胺含量作為（）鮮度的評價指標(biāo)。

蟑螂是許多細(xì)菌性和病毒性食源性疾病的傳播媒介，這是因?yàn)椋ǎ?/h4>

現(xiàn)代餐飲企業(yè)市場營銷戰(zhàn)略的核心是（）。

屬于廚房食品處理區(qū)中的清潔操作區(qū)的是（）。

分析調(diào)查培訓(xùn)需求，制定切實(shí)可行的培訓(xùn)計劃，設(shè)計與確定培訓(xùn)萬案，認(rèn)真準(zhǔn)各、檢查方案，這些工作屬于培訓(xùn)操作流程中的（）

儲存在光盤以及計算機(jī)的硬盤、軟盤、優(yōu)盤等電子載體中的餐飲信息源，稱為（）型餐飲信息源。

病原微生物進(jìn)人人體消化管后，是否必然引起疾病及病害程度是由多種因素決定的，下列因素中一般不會影響到疾病的程度的是（）。

戰(zhàn)略管理包括戰(zhàn)略分析、（）、戰(zhàn)略實(shí)施與控制三部分。

在餐飲企業(yè)品牌國際化的進(jìn)程中，遇到的最大障礙是（）。

食用河豚魚中毒，可能是由于其中含有（）。

蟑螂是許多細(xì)菌性和病毒性食源性疾病的傳播媒介，這是因?yàn)椋ǎ?/h4>

現(xiàn)代餐飲企業(yè)市場營銷戰(zhàn)略的核心是（）。