高級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.03.30)

單項(xiàng)選擇題
氫化物發(fā)生原子熒光光譜法測(cè)糧食中的砷時(shí)，試樣經(jīng)消化處理后，加入硫脲使五價(jià)砷還原為三價(jià)砷，再加入（）三價(jià)砷還原生成砷化氫。
A.硫脲
B.硼氫化鈉
C.檸檬酸銨
D.氨水
判斷題
雙硫腙比色法測(cè)定鉛含量是在酸性溶液中進(jìn)行的加人檸檬酸銨、氰化鉀等是為了消除鐵、銅、鋅等離子的千擾。
答案：錯(cuò)誤
填空題
凈含量檢驗(yàn)的依據(jù)是（）。
答案：JJF1070——2005定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則
單項(xiàng)選擇題
碘酸鉀的分子式為（）。
A.KI
B.KIO
C.KIO₃
D.KIO₄
單項(xiàng)選擇題
樣品發(fā)生氣化并解離成基態(tài)原子是在預(yù)混合型原子化器的（）中進(jìn)行的
A.霧化器
B.預(yù)混合室
C.燃燒器
D.毛細(xì)管
判斷題
血鉛在0.99mg/L時(shí)相對(duì)安全，當(dāng)大于這個(gè)量時(shí)會(huì)發(fā)生鉛中毒。
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
下列試劑在薄層色譜法測(cè)苯甲酸含量過(guò)程中未采用的是（）。
A.乙醚
B.氯化鈉
C.無(wú)水亞硫酸鈉
D.無(wú)水乙醇
單項(xiàng)選擇題
當(dāng)發(fā)現(xiàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)有可燃?xì)庑孤r(shí)，應(yīng)立即停止使用，撤離人員并迅速打開(kāi)門窗通風(fēng)，檢查泄漏處并及時(shí)修理，在（），不準(zhǔn)點(diǎn)火、接通電源等。
A.修理工作結(jié)束之前
B.氣體完全排除之后
C.可燃?xì)怏w未完全排除前
D.撤離人員返回之前
單項(xiàng)選擇題
實(shí)驗(yàn)室組裝回流裝置，下面選用玻璃儀器和裝法錯(cuò)誤的是（）
A.球形冷凝管用橡皮塞直立于園底燒瓶上
B.球形冷凝管用彎管橡皮塞斜橫裝于園底燒瓶上
C.安裝應(yīng)先下后上，整齊穩(wěn)妥，鐵夾不松不緊
D.回流加熱前應(yīng)先加沸石，回流速度控制在液體蒸汽潤(rùn)浸不超過(guò)冷凝管的1/3高度
問(wèn)答題
簡(jiǎn)述食品中還原糖的測(cè)定方法？
答案：（1）直接滴定法
（2）高錳酸鉀法
（3）裴林試劑法

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高級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.03.30)

氫化物發(fā)生原子熒光光譜法測(cè)糧食中的砷時(shí)，試樣經(jīng)消化處理后，加入硫脲使五價(jià)砷還原為三價(jià)砷，再加入（）三價(jià)砷還原生成砷化氫。

雙硫腙比色法測(cè)定鉛含量是在酸性溶液中進(jìn)行的加人檸檬酸銨、氰化鉀等是為了消除鐵、銅、鋅等離子的千擾。

凈含量檢驗(yàn)的依據(jù)是（）。

碘酸鉀的分子式為（）。

樣品發(fā)生氣化并解離成基態(tài)原子是在預(yù)混合型原子化器的（）中進(jìn)行的

血鉛在0.99mg/L時(shí)相對(duì)安全，當(dāng)大于這個(gè)量時(shí)會(huì)發(fā)生鉛中毒。

下列試劑在薄層色譜法測(cè)苯甲酸含量過(guò)程中未采用的是（）。

當(dāng)發(fā)現(xiàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)有可燃?xì)庑孤r(shí)，應(yīng)立即停止使用，撤離人員并迅速打開(kāi)門窗通風(fēng)，檢查泄漏處并及時(shí)修理，在（），不準(zhǔn)點(diǎn)火、接通電源等。

實(shí)驗(yàn)室組裝回流裝置，下面選用玻璃儀器和裝法錯(cuò)誤的是（）

簡(jiǎn)述食品中還原糖的測(cè)定方法？

高級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.03.30)

氫化物發(fā)生原子熒光光譜法測(cè)糧食中的砷時(shí)，試樣經(jīng)消化處理后，加入硫脲使五價(jià)砷還原為三價(jià)砷，再加入（）三價(jià)砷還原生成砷化氫。

雙硫腙比色法測(cè)定鉛含量是在酸性溶液中進(jìn)行的加人檸檬酸銨、氰化鉀等是為了消除鐵、銅、鋅等離子的千擾。

凈含量檢驗(yàn)的依據(jù)是（）。

碘酸鉀的分子式為（）。

樣品發(fā)生氣化并解離成基態(tài)原子是在預(yù)混合型原子化器的（）中進(jìn)行的

血鉛在0.99mg/L時(shí)相對(duì)安全，當(dāng)大于這個(gè)量時(shí)會(huì)發(fā)生鉛中毒。

下列試劑在薄層色譜法測(cè)苯甲酸含量過(guò)程中未采用的是（）。

實(shí)驗(yàn)室組裝回流裝置，下面選用玻璃儀器和裝法錯(cuò)誤的是（）

簡(jiǎn)述食品中還原糖的測(cè)定方法？

氫化物發(fā)生原子熒光光譜法測(cè)糧食中的砷時(shí)，試樣經(jīng)消化處理后，加入硫脲使五價(jià)砷還原為三價(jià)砷，再加入（）三價(jià)砷還原生成砷化氫。

雙硫腙比色法測(cè)定鉛含量是在酸性溶液中進(jìn)行的加人檸檬酸銨、氰化鉀等是為了消除鐵、銅、鋅等離子的千擾。

碘酸鉀的分子式為（）。

血鉛在0.99mg/L時(shí)相對(duì)安全，當(dāng)大于這個(gè)量時(shí)會(huì)發(fā)生鉛中毒。

下列試劑在薄層色譜法測(cè)苯甲酸含量過(guò)程中未采用的是（）。

實(shí)驗(yàn)室組裝回流裝置，下面選用玻璃儀器和裝法錯(cuò)誤的是（）

簡(jiǎn)述食品中還原糖的測(cè)定方法？